Varškės spurgos

Labai labai skanių varškės spurgų receptas, kurį radau štai čia http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/varskes-patiekalai/varskes-spurgytes.html
Nieko nereikia keisti, nieko pridėti, pagal šio recepto proporcijas spurgos pavyksta tobulai. 55 vienetams maždaug dviejų centimetrų skersmens spurgyčių pagaminti užtrukau vos 45 minutes, tiesa, čia jau kepiau iš dvigubos normos, nes akimirksniu nelieka tokio skanaus dalyko ant stalo :) na o vienai normai tešlos, iš kurios pagaminsite apie 30 nedidelių spurgyčių reikia:

200 g. varškės (naudojau 9 proc. riebumo, liesa varškė čia, manau, netinka),
1 kiaušinio,
1 kiaušinio trynio,
3 valgomųjų šaukštų cukraus,
1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus,

1 valgomojo šaukšto degtinės (ji čia tam, kad spurgos neprisigertų riebalų kepimo metu),
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių,
150 g. miltų.

Dar prireiks aliejaus kepimui ir cukraus pudros spurgyčių pabarstymui.

Varškę su kiaušiniais, cukrumi ir vaniliniu ištrinti, kad neliktų varškės gumuliukų, geriausia tai atlikti blenderio pagalba.
Pilti degtinę.
Suberti miltus ir kepimo miltelius, miltus berti ne visus iškart, o palaipsniui, įmaišant vis po porą šaukštų. Viską gerai išmaišyti ir tešla jau paruošta.
Mano tešla atrodė štai taip


Aliejų pilame i puodą storu dugnu ir keletą minučių pakaitiname ant vidutinio stiprumo ugnies, aliejus turėtų užimti maždaug pusę puodo. Maždaug štai taip


Kol kaista aliejus, retkarčiais sudrėkinant rankas vandenyje, formuojame mažus apvalius kamuoliukus, kad aliejui įkaitus iškart būtų galima visus ir kepti


O štai čia jau kepimo įkarštis


Kai spurgos gražiai paruduoja, jau galima traukti kiaurasamčiu ir dėti ant popierinio rankšluosčio, kad jis sugertų riebalų perteklių. Atvėsusias spurgytes barstome cukraus pudra ir mėgaujamės :)


Recepto šaltinis: http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/varskes-patiekalai/varskes-spurgytes.html

Morengai - oriniai sausainukai

Morengai, arba kitaip - oriniai sausainukai. Trumpai apie juos: du pagrindiniai ingredientai siam saldesiui yra kiausiniu baltymai ir cukrus. Baltymai turetu buti kuo sviezesni, svariai atskirti nuo tryniu, nes net kruopelyte trynio neleis isplakti baltymu taip, kaip mums reikia. Indas, kuriame plakame baltymus, turi buti itin svarus, negali buti jame jokios dregmes ar riebalu. Cukrus tinka paprastas, daug kas naudoja cukraus pudra, su ja dar geriau, nes ji yra smulki. Tikriausiai visi zinome siuos pyragaicius, jie yra labai labai saldus, bet kartais norisi ir tokiu :)

Naudojau:

3 vidutinio dydzio kiausiniu baltymus,
150 g cukraus,
ziubsneli druskos, (nuo druskos baltymu mase buna standesne)
1 arbatini sauksteli citrinos sulciu.

Plakame kiausiniu baltymus, geriausia su elektriniu mikseriu. Pradzioje plakimo nustatome maziausia galinguma, kai baltymai suputoja, beriame ziubsneli druskos ir pora saukstu cukraus, plakame jau stipriausiu galingumu tol, kol istirpsta cukrus. Patikrinti galima tarp pirstu patrynus mase, jei cukraus nebesijaucia, galima berti sekancius du saukstus, ir taip kol suberiame visa cukru. I pabaiga plakimo ipilame sauksteli citrinos sulciu. Paruosta baltymu mase turi nekristi is indo, kai ji apverciame aukstyn kojom :) ji tampa labai balta, standi ir blizganti. Turetu atrodyti stai taip


Is anksto ikaitiname orkaite iki 100 laipsniu karscio, o kol kaista formuojame ant kepimo popieriumi isklotos skardos norimo dydzio sausainukus (konditerinio maiselio arba sauksto pagalba). Maniskiai buvo mazdaug triju centimetru skersmens, o is sio kiekio produktu iskepiau ju 30 vienetu.
Stai cia mano jau paruosti kepimui neypatingai lygus orinukai :)



Idejus i ikaitinta orkaite, morengus kepti reikia ilgai, tiksliau jie yra ne kepami, o dziovinami, nes temperatura turetu buti 80 - 100 laipsniu. Ir taip jie dziuna apie tris valandas. Kai kur rasoma, kad reiketu juos kepant palikti tarpeli tarp orkaites dureliu, ikisus medini sauksta ar kazka panasaus. As taip pakepiau gal valanda, o likusi laika jau uzdarius dureles, kad mazasis smalizius nesugalvotu ilisti patikrinti kaip kepa :) Iskepe morengai turi buti balti.
Dazniausiai sie saldesiukai vienas su kitu sulipdomi sokoladu ar kokiu kremu, taip is sausainuku jie tampa pyragaiciais :)

Pyragas Simtalapis

Simtalapis - tradicinis totoriskas skanestas. Tai ganetinai sudetingas mielines teslos pyragas, kurio gaminimo procese neuztenka tik uzminkyti tesla, yra daug niuansu, kuriuos netgi zinant, pirmaisiais bandymais retai kada ir mazai kam pavyksta isgauti norima rezultata.. Simtalapis keptas kaimiskoje krosnyje daugybe kartu lenkia kepta namineje orkaiteje, kiek esu skaiciusi, tai sio skanesto kepimas yra labai sudetingas darbas, reikalaujantis igudimo, ir net po daugelio metu praktikos pasitaiko nesekmiu.. O ir kiekvienas iskeptas simtalapis buna vis kitoks, niekada neiskepsite tokio paties, o jo kepimas - nepaliaujamas tobulejimo procesas. Vieni sako, kad neturint totorisko kraujo, iskepti si pyraga neimanoma, kiti, kad nepavyks nepabandzius kepti bent 50 kartu, dar sako, kad nepamacius tikrojo profesionalo darbo gaminant simtalapi iskepti nepavyks, kad reikia to mokytis is tikru totoriu ilga laika, kitaip nieko nebus.. Taipogi kad totoriai simtalapio recepta vieni kitiems perduoda is lupu i lupas, tad nera ko stebetis, jog net visagaliame internete vargu ar surasite issamios, naudingos informacijos is tikruju simtalapio kepimo zinovu. Man sis paslaptingumas tik ikvepe didziuli nora kuo arciau priarteti prie tikrojo simtalapio, iskepti ji bent panasu i toki, koki kepa totoriai. Panasu, kad tai beveik neimanoma, bet mesti issukius sau man patinka, tad pabandziau si ir bandysiu dar daug daug kartu, siaip ar taip, net nepavykes simtalapis visuomet yra skanus pyragas :) (tik jo jau simtalapiu vadinti nereiketu) Kaip minejau, informacija apie si skanesta yra labai skurdi, panagrinejau supermama.lt forumo tema apie simtalapius, ten kepejeles diskutuoja ir dalinasi patarimais, saunuoles, taip kiti gali nekartoti kazkieno padarytu klaidu, rasti neblogu patarimu ir panasiai.. Receptas, kuriuo remiausi yra taip pat is ten, Cipciuko simtalapis. Aprasysiu savo zodziais gaminimo eiga, ir kaip viska dariau as. Taipogi reikia pripazinti, kad maniskis kepinys toli grazu dar ne tai, kas turetu pavykti norint iskepti tikra simtalapi, taciau tikiuosi tobuleti :)

Teslai:

25 g. mieliu,
1/2 arbatinio saukstelio cukraus,
125 ml. pieno,
2 su puse kiausiniu. (cia turima omenyje 2,5 dideliu kiausiniu. As naudojau 3 mazus)
500 g miltu (geriausiai siai teslai tinka miltai su kuo didesniu glitimo kiekiu, kiek zinau, tai tinkamiausi pazymeti skaiciais 405).

Pyrago sluoksniavimui:

500g sviesto, butinai 82% riebumo,
300g cukraus,
pora saujaliu razinu,
1 stikline aguonu.

* Teslai - ant mieliu uzpilti puse saukstelio cukraus ir viena valgomuoji sauksta drungno pieno. Palilti, kad pakiltu. Mieles naudoti geriausia sviezias, jei is bedos naudosite sausas, tai ju prireiks tris kartus maziau nei svieziu. Pati to nebandziau, tik skaiciau.
* Atskirai paplakti kiausinius su pienu. I sia mase supilti pakilusias mieles ir pamazu deti miltus. Tesla jokiu budu neturi buti kieta, ji turetu siek tiek lipti prie ranku, o ja minkant pamazu galima rankas pasibarstyti miltais. Tesla turi buti minkstute. Tad gali buti, kad truputis miltu liks nepanaudotu.
* Pirmasis isbandymas - puses valandos teslos minkymas! Be sustojimu, nesukciaujant, 30 min minkyti tesla :) Kuo ilgiau minkoma tesla, tuo labiau ji tampa elastinga ir minksta, minkymo metu rankas retkarciais teks pasitepti laseliu aliejaus, kad neliptu prie ranku. Svarbus akcentas - minkant tesla turi girdetis poksejimas, tai - oro pusleles, kuriu kuo daugiau, tuo geriau.
* Po pusvalandzio minkymo tesla padalinti i penkias lygias dalis, is ju suformuoti kamuoliukus ir patepus lydytu sviestu, palikti pakilti. Teslos kamuoliukai pakilti turi dvigubai, daugiau nereikia!

Kol kyla tesla, issitirpiname sviesta, kuri paliekame pravesti. Aguonas nuplikome karstu vandeniu ir gerai petriname mesmale arba blenderiu.

Simtalapio gamyba:

* Antrasis isbandymas :) Pakilusia tesla dedame ant aliejumi istepto didelio pavirsiaus, truputi pakociojame ir pradedame tampyti ja pirstu galiukais. Tesla tempti reikia atsargiai, geriausia, kad joje neatsirastu skyluciu. (Nors tai mazai tiketina) :)Istampyta tesla turi buti laikrascio lapo plonumo, permatoma. Tiesa, dar vienas svarbus dalykas, kad tesla geriausiai tamposi budama silta, cia zinoma jau fantazinos reikalas, kaip palaikysite jai siluma :) Ant istampytos teslos virsaus gausiai pilame istirpinta sviesta ir beriame cukru per visa teslos ploti. (Sviesto ir cukraus turi uztekti visiems lakstams padengti)
* Ant kito didelio aliejumi istepti pavirsiaus lygiai taip pat tampome jau kita teslos gabaliuka, o po to ji suvyniota ant kocelo ar kokiu kitu budu pergabename ant jau cukrumi apibarstyto laksto. Arba galima siek tiek patampius iskart perkelti rankomis, o toliau tampyti jau uzdejus ant pirmojo laksto. Velgi apipilame jau istampyta laksta sviestu bei cukrumi. Tokiu paciu principu darbuojames su visais teslos kamuoliukais, kol visi penki istampyti teslos lakstai atsiduria vienas ant kito.
* Ant pacio paskutinio laksto virsaus beriame razinas ir keletas centimetru nuo vieno teslos krasto isilgai voleliu sudedame permaltas aguonas. Nuo to paties krasto pradedame vynioti tesla i vyniotini. Suvyniota perkeliame i kepimo inda siule zemyn.
* Paruosta pyraga paliekame pakilti apie valanda ir tik tada kepame.

Dabar apie kepimo inda. As kepiau apvalioje isardomoje formoje, itiesusi kepimo popieriu, kuris denge forma nuo dugno iki krastu,i vidury istaciusi skardine nuo zirneliu, kurios abu galai ispjauti. Kepdamas simtalapis, i forma isleidzia visa sviesta, jis verda jame, taip ir turi buti, taciau be kepimo popieriaus visas sviestas isbegtu is isardomos formos. Skardine tam, kad pyragas igautu grazia forma.



Vietoje isardomos formos galima naudoti neisardoma, tuomet nereikes net kepimo popieriaus, nes sviestas netures kur pabegti. Visa esme ta, kad iskepes simtalapis apie pora ar net tris valandas turi plaukioti tuose riebaluose, kol jie susigers.isemus anksciau laiko, pyragas bus sausas ir netures sviesto ir cukraus pagalba susidariusios skanios karameles.
Cia jau sviestas beveik visas susigeres i pyraga. Tam, savaime aisku, reikia isimti skardine is vidurio, nes i ja buna subege dauguma skyscio.



Dar viena dalyka supratau, jog geriausia deti kepti paruosta simtalapi i forma, kurioje jis butu apspaustas krastu, nes jei bus daug laisvos vietos toje formoje, tai pyragas kepdamas plesis i krastus, tad nuo to nukentes isvaizda, be to, veliau turintis susigerti isbeges sviestas taip irgi zymiai geriau susigeria i visa pyraga.
Deti kepti simtalapi i jau ikaitinta 180-200 laipsniu orkaite. Kepimo laikas 1-1,5 valandos. As kepiau 1 val ir 10 min.

Visas gaminimo procesas nuo mieliu uzpilimo iki simtalapio iskepimo uztrunka apie keturias valandas. Taciau nera ko gasdintis, i si laika ieina teslos kilimas, pyrago kepimas. Sudetingumo cia, zinoma, netruksta, taciau jo skonis atperka visus vargus :)
Simtalapis gali pastoveti keleta dienu tikrai, netgi esu skaiciusi, kad jis skaniausias buna trecia diena po kepimo. O kepinys tai yra tikrai saldus ir riebus, bet toks skanus, kad noresis ir antro ir trecio gabalelio :)



Taip pat su siuo savo kepiniu bandau stoti i kepejaibestabdziu.blogspot.com gretas :)

Sausainiai su siurprizu

Sausainius kepu labai retai, kodel, net nezinau, bet viena diena prisedau ir issirinkau patinkanti sausainuku receptuka, matyt sausainine nuotaika buvo :)

Teslai:

50 g sviesto,
2 kiausiniai,
150 g cukraus,
1 valgomasis saukstas medaus,
2 arbatiniai sauksteliai kepimo milteliu,
300-350 g miltu.

Idarui:

Tirsto dzemo arba dziovintu slyvu arba dziovintu abrikosu.

Teslos gaminimas:

* Teslos gaminimo procesas labai panasus kaip kad darant tesla medaus tortu lakstams, tik cia naudojami kepimo milteliai, o ne soda.
* Kiausinius paplakti su cukrumi.
* Ant verdancio vandens puodo deti kita dubeni, kad ji sildytu tik apacioje verdancio vandens garai. I dubeni dedame sviesta, pilame kiausiniu ir cukraus plakini, dedame medu (naudojau dirbtini). Kaitiname viska vis pamaisant, kol istirpsta sviestas ir visa mase padvigubeja.
* I pravesusia mase berti miltus su kepimo milteliais. Miltu kieki reguliuojame, kad tesla nebutu lipni, bet ir nekieta. Suminkome tesla.

Sausainiu formavimas:

Imame norimo dydzio teslos gabaliuka, ji ant delno suplojame i blyneli, i viduri dedame pasirinkta idara, teslos krastus uzlankstome ir rankomis suformuojame grazu kamuoliuka, paslepdami idara viduje.

Stai taip atrodo tesla ir kamuoliuku formavimo pradzia


As idarui naudojau abrikosu dzema, su juo kiek sudetingiau suformuoti kamuoliukus, nes sunku paslepti viduje dzema. Su dziovintom slyvom ar abrikosais turetu buti paprasciau. Mano gaminiai is esmes jau ne sausainukai, o dideli sausainiai, nes suformavau gal nemazus kamuoliukus, tai velgi, del to, kad pavyktu viduje paslepti dzema..

Sausainius kepti 180 laipsniu karscio orkaiteje apie 20 min.

Skaniausi kai atvesta.

Skanaus!

Varskes apkepas

Kuo toliau, tuo labiau paiilgstu stovyklu, mokyklos valgyklu maisto :) juokinga, juk anksciau jis atrode toks..nekoks.. :) bet prisimenu sklindzius su dzemu, varskes apkepa..mm..taip ir noretusi dabar sukirsti viena kita porcija :) Tad varskes apkepa ir issikepiau. Produktus dejau savo nuoziura, ka sugalvojau, ta sumaisiau, zinojau, kad vienaip ar kitaip valgoma bus, o eksperimentuoti ir kuo maziau remtis knygose ar internete rastais receptais man labai patinka :)

6 valgomieji saukstai istirpinto sviesto,
8 valgomieji saukstai cukraus,
1 arbatinis saukstelis vanilinio cukraus,
3 dideli kiausiniai,
4 valgomieji saukstai manu kruopu,
1 apelsino isspaustos sultys su minkstimu,
500 gramu varskes.

* Tirpinta sviesta su apelsino sultimis uzpilame ant manu kruopu ir palaikome, kol ruosiame varske.
* Cukru ir vanilini cukru isplakame su kiausiniais, imaisome pertrinta varske, sudedame siek tiek pabrinkusias svieste ir apelsinu sultyse manu kruopas ir plakame mikseriu kol gaunasi vienalyte mase.
* Kepti 180 laipsniu karscio orkaiteje apie valanda.

Trupininis skruzdelynas

Nuotrauku kokybe kuo toliau tuo labiau negaliu pasigirti, taciau vis geriau taip, nei visai nematyti recepto rezultato :)
Tebunie sis mano saldesis bus trupininis skruzdelynas, nes kazka panasaus i toki saldu dalyka vieni vadina trupininiu, kiti skruzdelynu. Siaip jam pagaminti reikia iskeptus teslos trupinius sumaisyti su virtu kondensuotu pienu, bet as Suomijoje dar iki siol neatradau vietos kur butu galima jo isigyti, tad vietoje kondensuoto pieno panaudojau grietinele.

Teslai:

1 kiausinis,
70 g grietines,
70 g sviesto,
miltu tiek, kad gautusi kieta tesla.

Kiausini isplakame, supilame grietine, itarkuojame burokine tarka salta sviesta ir pamazu dedant miltus, suminkome kieta tesla. Dedame i saldymo kamera ir laikome kol atsals tiek, kad ja butu galima tarkuoti stambia tarka. Tarkuojame i skarda, istiesta kepimo popieriumi, kurioje kepsim. I viena skarda galima tarkuoti tiek, kad per daug neliptu trupinukai vieni ant kitu, tad kepti reikes per keleta kartu arba keliose skardose vienu metu. 150 laipsniu temperaturos karscio orkaiteje kol graziai pagels.

Stai taip atrodo iskepti trupinukai



Trupiniu sulipdymui:

200 ml riebios grietineles,
10 valgomuju saukstu cukraus,
3 valgomuju saukstu sviesto,
8 mazu gabaleliu pienisko sokolado.

* Grietinele verdame storadugniame ar kitokiame neprisvylanciame puode su cukrumi, retkarciais pamaisant, ant nedideles ugnies, kol sutirstes, tai gali uztrukti apie 15 minuciu. Sudedame sviesta ir sokolada, jiems istirpus nukeliame puoda nuo ugnies.

* Iskeptus teslos trupinius sumaisome su grietineles mase. Bendra sumaisyta mase turetu buti panasios konsistensijos kaip kad gaminant tingini, neturetu trupiniai plaukioti skystyje, taciau ir neturi buti sausa, tad gaminimo eigoje deretu pareguliuoti ar sudeti visus trupinius, o gal ju visu ir neprireiks. (Man siek tiek liko nesunaudotu).

* Kaip formuosite si saldu dalyka, fantazijos reikalas. As kekso forma isklojau maistine plevele ir suverciau jau atvesusia mase, ja graziai suspaudziau saukstu,uzdengiau velgi plevele ir dar paslegiau. Cia velgi esme kaip ir tinginio formavime, svarbu gerai suspausti visa mase.

* Pagaminta saldesi dedame i saldytuva ir nevalgome kol pakankamai nesukietes.

Negaliu skustis, kad grietinele panaudota vietoje kondensuoto pieno pagadino reikala, rezultatas - saldus ir skanus, niekada nera padeties be iseities, virtuveje ne tik kad galima, bet ir butina eksperimentuoti :) skanaus :)

Sokoladinis keksas - pyragas

Esu labai patenkinta paskutiniuoju savo kepiniu, jau kuri laika rinkausi sokoladinio kekso ar pyrago recepta, ju tikrai daugybe galima rasti knygose ir internete.
Issirinkau. Receptas is anglisko puslapio, tad issiverciau kaip mokejau, o po to pagal save dar viska pasikoregavau. Cia parasysiu visa eiga, kaip dariau as, ir tuo paciu pridesiu nuoroda recepto, kuriuo remiausi. Tiesa tiksliai ivardinti ir negaliu - keksas tai ar pyragas, nors kepiau naudodamasi keksiuku receptu, bet maniskis kepinys tai toks viduriukas tarp kekso ir pyrago. Bet labai sokoladinis ir sotus, jo daug nesuvalgysi, uztat keliom dienom i prieki skanesta prie arbatos turesit :)

Teslai reikes:

110 g sviesto,
2 dideliu kiausiniu,
240 ml kefyro,
saukstelis vanilinio cukraus,
230 g (1 ir 3/4 stiklines) miltu,
260 g (1 ir 1/4 stiklines) cukraus,
60 g (2/3 stiklines) nesaldintos kakavos,
100 g tarkuoto pienisko sokolado,
1 arbatinis saukstelis kepimo milteliu,
1 arbatinis saukstelis sodos,
0,5 arbatinio saukstelio druskos.

Pyrago papuosimui:

100 g pienisko sokolado.

* Sviesta istirpiname ir atvesiname.
* Isplakame kiausinius su kefyru.
* Atskirai, kitame dubenyje sumaisome visus sausus produktus: miltus, cukru, kakava, tarkuota sokolada, kepimo miltelius, vanilini cukru, soda bei druska.
* I sausus produktus supilame sviesta ir kiausiniu - kefyro plakini, pamaisome ir viska plakame mikseriu. Saukstu tai padaryti sunkoka, nes tesla gaunasi LABAI LABAI TIRSTA. Dar del viso pikto siulyciau paragauti tesla, kad nebutu cukraus trukumo, nes kakavos naudojama nemazai, tad kai kam gali pasirodyti kartokas skonis. Nors iskepes pyragas yra saldus ir nekartus, bet smarkiai smarkiai sokoladinis :)
*Riebalais istepame kepimo forma, pabarstome ziubsneliu miltu, kad pyragas nepriliptu, saukstu sudedame tesla, palyginame pavirsiu ir dedame i orkaite, ikaitinta iki 190 laipsniu. (Galima tesla deti i keksiuku formeles, as tiesiog tokiu neturejau). Kiek laiko kepiau net neprisimenu, laiko neziurejau, tik ipusejus kepimui usdengiau pyraga kepimo folija, kad daugiau neruduotu virsus. Ar pyragas iskepes tikrinkite visiems zinomu budu - ikisdami medini pagaliuka, jei pyragas iskepes - pagaliukas tesla jau nebeaplips.
* Iskepusi pyraga apliejau tirpintu pienisku sokoladu, kol sokoladas nesukietejo dar apibarsciau tarkuotu juoduoju sokoladu ir idejau pusei valandos i saldytuva, kad sustingtu.

Cukru siame recepte galima keisti rudu cukrumi, o sokolado pagal originalu recepta reiketu daugiau nei naudojau as, gal skonis butu nuo to dar geresnis, kita karta pabandysiu dar pagerinti si keksa - pyraga :)



Recepto saltinis: http://www.joyofbaking.com/muffins/ChocolateMuffins.html

Biskvitas sokolade

Seniai seniai sirdelei ir gyvenimui pasaldinti megdavau nusipirkti biskvitiniu sausainuku perteptu dzemu bei aplietu sokoladu, jie budavo sveriami ir pakankamai nepigus, bet atsilaikyti pries juos negaledavau :) Jau kuri laika man ramybes nedave mintis: "kodel gi nepasigaminus ju namuose", taciau "kaip?".. Na valanda tai jau tikrai paskyriau internetiniams "nardymams" ir ieskojimui siu sausainuku recepto, jau net nebesitikejau ir pykau, kad niekas ju negamina namuose, isskyrus ivairias konditerines parduotuveles, kurios recepto, savaime aisku, neskelbia..taciau vienas internetinis puslapis mane isgelbejo ir atradau ilgai ieskota receptuka!

Biskvitui:

203 g kiausiniu, (dejau mazdaug 3,5 vnt)
180 g cukraus,
180 g miltu,
180 g minksto sviesto (naudojau kepiniu margarina),
vieno saukstelio vanilinio cukraus.

Pertepimui:

307 g obuoliu marmelado.

Glaistui:

82 g sokolado.

Tikriausiai pastebite, kad skaiciai kiek juokingi, na atrodytu, kam gi tie trys gramai kiausiniu, ar 2 gramai sokolado kazka pakeis.. :) Kiek suprantu, sis receptas daugiau orientuotas i cechu darbuotojus, taciau mes namuose galim ne ka prasciau pasigaminti si skoni ir nesikankindami matuojant kiekviena ingrediento grameli, tad negaiskime :)

* Biskvitui kiausinius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi pasildome iki 40 laipsniu temperaturos, plakame mikseriu, kol turis gerokai padideja ir sutirsteja. (Matuoti nematavau, pasildziau kiek pagal nuojauta ir tiek).
* Atskirai isplakame mikseriu riebalus su miltais, kol pasidaro puri mase. Po truputi supilame isplaktus kiausinius ir paplakame kol pasidaro vienalyte tesla.
* Mase pilame i kepimo popieriumi isklota skarda 2 mm storumo sluoksniu, palyginame jei reikia saukstu, (kepimo metu nuo karscio tesla graziai susilygina jei pries tai buvo kokiu nelygumu) ir kepame 220 laipsniu karscio orkaiteje 4-5 min. Reikia stebeti, kad per daug neparuduotu, nes plonas biskvitas greitai gali perkepti.
* Iskepusi dar silta biskvita dedame ant cukraus pudra pabarstyto pavirsiaus ir kepame sekanti.
* Atvesusius biskvitus reiketu palyginti ir apipjauti, jei nera lygus, sulipdyti pertepus marmeladu. Virsu aptepti plonu sluoksniu marmelado ir apglaistyti tirpintu pravesusiu sokoladu.
* Apstingus sokoladui, pjaustyti norimo dydzio gabaleliais.

Mano biskvitiniai sausainukai tik is triju sluoksniu, nes likusiais teko vaisinti mazaji kepejos pagalbininka, kuris buvo pasiruoses i orkaite sokti del kepanciu skanestu :)

Recepto saltinis: I.Čereškienės "Miltiniai konditerijos gaminiai".
Recepta aprasyta radau: http://kepyklapenki.lt

Napoleonas Nr 2

Siek tiek kitoks mano Napoleono torto bandymas. Arba tiksliau, tai buvau prisiminusi skanu pyraga pavadinimu Seklycia, ji esu kelis kartus pirkusi parduotuvese, taciau receptu visur isieskojus radau labai vargana pasirinkima, o rezultatas man ypac primine tikraji Napoleono torta, tai ir nezinau kaip cia si skoni reiketu ivardinti, bet gal ne taip ir svarbu, svarbu, kad buvo tikrai skanu ir ne karta dar darysiu :) ir kitiems labai rekomenduoju ;)

Teslai:

400 g miltų,
210 g sviesto ar kepiniu margarino,
200 g 30% riebumo grietinės,
1,5 g druskos;
Is sio kiekio produktu teslos gaunasi vieno kilogramo tortui.

Kremui:

180 g sviesto,
250 g grietinėlės,
240 g cukraus,
86 g kiaušinių,
2 g vanilinio cukraus;

Tesla daroma tradicine kapota. Miltus isberiame ant didelio stalo, i juos gabaliukais supjaustyta atsaldyta sviesta, ir kapojame dideliu peiliu, kol gaunasi vienodi trupiniai ir nelieka sviesto gabaliuku, tuomet pilame pasudyta grietine, viska sumaisome ir suminkome tesla. Tai tiksliau turetu buti ne teslos minkymas o tiesiog jos suspaudimas i vientita gabala, nes kuo ilgiau minkoma tesla - tuo ji gaunasi prastesnes kokybes. Turima tesla dedame i saldytuva 30 min. Atsalusia tesla plonai kociojame, isspaudziame paplocius, subadome sakute ir kepame 220 laipsniu temperaturoje kol virsus graziai pageltonuoja. Teslos likucius iskepame torto puosimui.

Kremui puode uzverdame grietinele su 2/3 cukraus, kitame puode atsirai sumaisomi kiausiniai su likusiu cukrumi. I kiausiniu mase visa laika stipriai maisant, plona srovele pilame grietinele ir verdame ant nedideles ugnies apie 10 - 15 minuciu, kol sutirsteja. Sutirstejusi mase su puodu idedame i salta vandeni ir atausiname. Ausinant keleta kartu gerai butu pamaisyti, kad nepasidengtu plevele. Tuo metu atskirai issukame iki purumo sviesta, i ji pamazu supilame atvesusia kiausiniu ir grietineles mase bei vanilini cukru, ir maisome kol pasidaro vienalytis standus kremas.

Paplocius sulipdome kremu, virsutiniji paploti dedame puslemis i apacia, kad butu lygus virsus. Torto virsu ir sonus taip pat aptepame kremu ir apibarstome trupiniais.
Sis tortas skaniausias, kai pastovi saldytuve bent puse paros.

Sis Napoleono variantas gerokai riebesnis uz mano Napoleona Nr 1. As si krema pakoregavau pagal save, nes originaliame recepte sviesto turejo buti gerokai daugiau, taciau tada tikrai man butu per riebu, tokiu kremu as nemegeja.. Ir paplociai netampa guminiai kaip Napoleone Nr 1, o traskus. Tad jau cia skonio reikalas, manau is siu dvieju Napoleonu variantu dauguma atras sau tinkanti :)

Vyniotinis su varske

Kepiniai musu namuose vienas po kito traukiami is orkaites, suvalgomi ta pacia diena, o aprasyti juos taip ir neatrandu laiko ir susikaupimo.. :P tad bandau greitai ir trumpai :) siam kartui tebunie varskes vyniotinis. Niekada anksciau nesu dariusi jokio biskvitinio vyniotinio, tad pribrendo laikas ir si geri isbandyti :) Biskvito receptas pats paprasciausias ir proporcijos lengvai atsimenamos:

4 kiausiniai,
4 saukstai cukraus,
4 saukstai miltu;

trynius issukame su cukrumi, supilame persijotus miltus, atskirai isplakame baltymus iki standziu putu ir atsargiai imaisome saukstu ar medine mentele i tesla. Tesla pilame i kepimo popieriumi isklota kepimo skarda, saukstu islyginame, kad neliktu kaubureliu ir stengiames kad forma butu grazios kvadrato ar staciakampio formos. Kepame 200 laipsniu karscio temperaturoje, 10 - 15 min. Iskepusi biskvita rekomenduojama perkelti ant cukraus pudra pabarstyto ranksluoscio, taciau as vietoj ranksluoscio naudojau kepimo popieriu ir viskas pavyko sauniai. Tad perkelus biskvita, ji suvyniojame i ritineli, o atvyniojame pries pertepant kremu.

Kremui ieskojau receptu internete, tiksliau norejau atrasti tikraji "Kursenu vyniotinio" kremo recepta, bet nelabai ka gero radau, o ir produktu ne per didziausias pasirinkimas saldytuve buwo, tad nusprendziau bandyti sumaisyti varske, sviesta, cukru ir kokoso drozles.

300 g pertrintos varskes,
200 g cukraus, (as dejau tiek, bet kita karta deciau maziau, geriausia pilti pamazu ir ragauti,nes man pasirode kiek per saldu),
vanilinio cukraus ziupsnelis,
100 g minksto sviesto,
keleta sauju kokoso drozliu.

Visus ingredientus plakiau mikseriu,kol pasidare vientisa mase ir nebesijaute cukraus traskesio tarp dantu :) kokoso deti galima plius minus, daugiau ar maziau, skirtumo didelio nebus, bet kokosas priduoda visai masei tirstumo, kuris visai nepakenks pertepant biskvita.

Isvyniota biskvita pertepame kremu, ir suvyniojame atgal, porai valandu dedame i saldytuva, vyniotini dedant siule zemyn :)

Siam vyniotiniui skirciau kokius 7 balus, tikiuosi atrasti krema, kuri paragavusi nepagaileciau desimties ;)

Prancuziskas Flan pyragas

Uzvakar nuveikiau labai saunu dalyka! Iskepiau pagaliau man tinkanti ir patinkanti Flan pyraga! Jau ilga laika ieskojau informacijos, receptu, atitinkanciu butent ta pyrageli, kokio as norejau, galbut jis ir nera pats tikriausias Flan, nepabuvusi Prancuzijoje ir ten neparagavusi, to nesuzinosiu :)Taciau viename Lietuvos prekybos centru pirkdavau butent toki, koki man ir pavyko issikepti! :) Li nuosirdziai dziaugiasi savo gaminiu, ne taip daznai tai pasitaiko :) Teslos receptas is . Kremo pagrindai taipogi is ten, taciau viena karta iskepusi pagal ta recepta nebuvau iki galo patenkinta, tad pakoregavau pagal savo nuojauta ir gavau tai, ko ir norejau ilga laika!!! :) Prasom, receptukas:

Teslai:

315 gramu kepiniu margarino (atsildyto kambario temperaturoje),
puse saukstelio druskos,
puse saukstelio cukraus,
puse kiausinio trynio,
4 saukstai pieno,
3 puodeliai miltu.

Kremui:

400 ml pieno,
4 kiausiniu tryniai,
40 gr kukuruzu krakmolo,
100 g cukraus,
vanilinio cukraus.

Teslai visus ingredientus, isskyrus miltus gerai ismaisome mentele arba mikseriu, tuomet sudejus issijotus miltus, sumilkome tesla. Tesla gaunasi labai jau sviestine, minkstute, toks vaizdas, kad dar miltu reiketu prideti, bet is tikruju jokiu budu nebedekite, nes tesla pastovejusi saldytuve ir iskepusi, yra labai labai skani :)
Tad kaip ir minejau, teslai reiketu pabuti saldytuve, geriausia 4 valandas ar daugiau, bet ne ilgiau triju dienu :) is sio kiekio produktu, teslos man uzteko vienam dideliam pyragui ir dviem visai mazyciam pyrageliam. Ir tikrai supratau, kad pastovejusi ilgiau saldytuve ji gali buti net labai skani :)

Tad kol tesla ilsisi saldytuve, gaminame krema: viename puode uzverdame piena (beveik visa, tik kelis saukstus pieno atidedame i sali). I kita puoda sudedame trynius, cukru, vanilini cukru, krakmola bei likusius kelis saukstus pieno. Kiausiniu puoda kaitiname ant nedideles ugnies, visa laika maisant, kad netaptu kiausiniene :) Uzvirusi piena plona srovele pilame i kaitinamus trynius ir visa laika maisome dar stipriau nei pries tai, kad mase nesusoktu i gumuliukus! Supylus visa piena pavirti stipriai maisant dar pora minuciu, kol taps labai tirsta mase. Nukelus nuo ugnies krema atvesinti.

Isimta is saldytuvo tesla aplipiname pyrago forma (dugna bei krastus) maziau nei puses centimetro storumu, subadome sakute tesla ir sudedame krema. Kepame 180 laipsniu ikaitintoje orkaiteje siek tiek daugiau nei valanda, kol pyrago krastai (tesla) netaps gelsvai auksiniai, jei virsus pradeda smarkiai tamseti, uzdengiame folija. Iskepusi pyraga laikome saldytuve per nakti, tuomet jausis geriausias rezultatas!

Labai rekomenduoju isbandyti, skanaus :)

Riestainiai su cinamonu

Ramus vakaras...nes visgi kai ka iskepiau siandien :) tad sazine rami, sirdyje taip gera, ir prie arbatos bus ka paragauti :) megstu supermama.lt saldumynu receptu puslapyje apsiziureti, ideju pasiieskoti, ten daug skanestu vienoje vietoje, o ir kepejos saunios diskutuoja, galima ir neblogu patarimu pasiskaityti. Tad kaip supratote, butent tame puslapyje ideja ir 'nudzioviau' si karta :) Kai laiko neturiu daug suktis virtuveje prie kepiniu tai megstu nusiziureti koki paprasta, greitai pagaminama skanesta, tad sie riestainukai butent tai ir yra. O kas pradziugino, paragavus ju, prisiminiau, kad tai butent tas skonis, kuri begdavom pirkti per pertraukas i mokyklos valgykla! Paprastuciai, bet skanus :)


50 g sviesto(minksto),
1 kiausinis,
0,5 st.cukraus,
4 v. š. grietinės (tirštos),
1/4 a. š. druskos,
1/4 a. š. sodos,
2 st. miltu (man prireike kur kas daugiau),
1 a. š. medaus (nedejau visai),

siek tiek cukraus ir cinamono-riestainiu apibarstymui.

Darbuojames taip:

Sviesta sukti mediniu saukstu 6-8 min, atskirai isplakti kiausini, sudeti cukru, druska, grietine, gerai ismaisyti. Kiausinio ir grietines plakini pamazu supilti i issukta sviesta, taip pat ir medu, ismaisyti. Atskirai sumaisyti miltus su soda, persijoti. Suberti i sviesto mase ir greitai isminkyti tesla. Recepta rasoma jog reikia suminkyti per 20-30 sekundziu, nes: "Rūgštis grietinėje susilietusi su soda, sudaro anglies dioksidą, kuris ilgai minkant išgaruoja, dėl ko kepiniai gaunasi tangūs, nepurūs. Vietoje grietinės galima dėti rūgpienį, kefyrą arba kitą rūgštų pienišką produktą."
Is teslos suformuoti nedidukus riestainukus, viena ju puse pavolioti cukraus ir cinamono misinyje ir kepti 220 laipsniu karscio orkaiteje 10-15 min. (as kepiau 20 min).

Ka dariau kiek kitaip: miltu nepersijojau, greitai isminkyti teslos nepavyko kaip rekomenduojama recepte, uztrukau gal daugiau nei minute, na o medaus neturejau, tad nedejau visai..ir zinote ka, nepanasu, kad visa tai butu pagadine mano riestainukus :) Li

Grietinieciai

Nebepraeina ne diena, kad as kazko nekepciau, ka beveikciau, vis suku galva kaip geriau butu pagaminti viena ar kita skanesta :) Uzvakar sedejau ir masciau ka as noreciau kepti siandien..minciu nebuvo, tad zvilgtelejau i interneta, perziurejus aibe skanestu receptu, akis uzkliuvo uz grietinieciu :) labai juos megstu, kai pavykdavo parduotuveje rasti sviezuteliu grietinieciu, nei neabejodavau :) Ir koks atradimas buvo sis paprastutis receptas, tiesa net nezinau kam dekingai buti uz ji, nes ivairiuose puslapiuose radau panasiu jo variaciju, bet naudojausi receptu is vieno internetinio dienorascio. Tad stai, teslai:

100 g sviesto (naudojau kepiniu margarina),
75 g cukraus,
1 kiausinis,
100 g grietines,
400 g miltu,
ziubsnelis druskos,
1 a.saukst kepimo milt;

Idarui:

1 kiausinis,
250 g varskes,
2 saukstai cukraus (dejau daugiau, pagal skoni),
Vanilinio cukraus.
1 saukstas miltu;

1 kiausinis pyrageliu virsui aptepti.

Darbuojames taip: teslai sviesta issukame su cukrumi, atskirai suplakame kiausini, imaisome grietine
Grietines ir kiausinio plakini pamazu pilame i sviesta,gerai ismaisome. Na bent jau man mase gavosi tokia negrazi akiai, sutraukta, tad nereiketu issigasti, nes miltai visa reikala pataiso :)
Tad suberiame miltus sumaisytus su kepimo milteliais ir druska. Ismaisom. Bet nepermaisyti (taip buvo nurodyta recepte..), susiminko grazi tesla.
Idarui isplakame kiausini,suberiame cukru, vanilini cukru, miltus, dedame varske, ismaisome.
Tesla kociojame mazdaug 0,5 cm storio, isspaudziame 10 cm istrizaines apskritimus, ju viduryje uzdedame varskes idaro, uzlenkaime tesla, krastelius uzspaudziame. Aptepame kiausinio plakiniu. Kepame 220 laipsniu karscio ikaitintoje orkaiteje, apie 20 minuciu, kol graziai pagelsta ar paruduoja (kaip kam labau patinka) :)
Tiesa, is sio kiekio teslos man gavosi 7 dideli grietinieciai, o musu seimai jie taip patiko, kad kita diena vel kepiau, tik perpus mazesnius. Visgi didesni vien savo isvaizda primena tikruosius grietiniecius, tad ir valgosi kur kas mieliau :) Li

Recepto saltinis: http://kepyklapenki.lt

Plikytos teslos skanumeliai

Kazkada seniai bandziau kepti plikytos teslos pyragelius. Nepavyko. O pries kelias dienas uzejo ikvepimas juos visgi ismokti kepti. Visagalis internetas atejo i pagalba ir as atsirinkau labiausiai man tinkamiausia recepta, kazka truputi pakoregavau, kaip jauciau kad geriau bus ir stai, garuojantys pyrageliai ant musu seimos stalo :) tiesa kepiau triskart per sia sawaite, tai is jus vienas buvo nepavykes, tai pasireiske kad pyrageliai sukrito, kodel, atsakyti negaliu. Sis geris megsta auksta temperatura, nemegsta skersveju, regis viska dariau kad tik jiems labiau patiktu, bet deja.. Plikytiniai - kaip loterija, niekada negali zinoti kas jiems nepatiks ir ar jie "neuzsioziuos".. :)
Man jie skanus ir be nieko, bet pridejus i vidu idaro bei virsu apliejus sokoladu..tampa dar skaniau :) Neturiu savo naujoje virtuveje jokiu mandru irankiu konditerijos gamybai, tad krema i vidu dejau prapjovus pyrageliu sona, pavyko kuo puikiausiai. Sokolada istirpinau karsto vandens voneleje ir tiesiog mirkiau pyragelius kepurelemis zemyn :) Idaras idaras.. cia tegul fantazija liejasi laisvai! Viskas priklauso nuo turimu produktu saldytuve bei tos dienos nuotaikos :) Viena diena pildziau pyragelius plaktos grietineles kremu,kuri paskaninau cukrumi, tarkuotu sokoladu bei kokoso drozlemis, kita diena nenorejau taip riebiai ir saldziai, tad plakta grietinele maisiau su varske, cukrumi bei kokoso drozlemis. Jei klaustumet kas man skaniau, tai grietinele be varskes, bet, juk kiekvienam savo.. :)

Tesla:

200 ml vandens
100 gr sviesto
250 gr miltu
3 - 4 kiausiniai
ziupsnelis druskos
ziupsnelis

Vandeni su sviestu cukrumi bei druska kaitiname ant ugnies, istirpus sviestui, pilame miltus ir gerai ismaisome kol ji atsoka nuo puodo krastu, zinoma, reiketu paskubeti, kad neprikeptu prie dugno :) perkeliame mase i kita inda, kad greiciau pravestu ir dar keleta minuciu palaukiame, tada dedame atskirai po viena kiausini. Maisyti idealiausia butu mediniu saukstu ir neskubant, neplakti! Kiausiniu kieki reiketu reguliuoti patiems, nes kiek ju reikes, priklauso nuo ju dydzio. Tesla turetu tapti blizgi, tirsta. Stai ir visa gamyba, o tada galima palaukti kad mase pastovetu, man ja taip lengwiau buwo formuoti. Neturedama konditerinio maiselio, pyragelius formavau dregnomis rankomis, o atsibodus terliotis rankas, sudejau tiesiog saukstu :) turint visa tinkama konditerine amunicija, sis darbas butu apskritai vienas malonumas, o rezultatas butu stulbinantis :)

Kremui su varske: plakiau grietinele su cukrumi, tuomet sudejau varske, kokoso drozles. Grietinele plakiau 15 procentu, riebesnes cia, Suomijoje kol kas rasti man nepavyko, taciau ta 15-procentine susiplake puikiai, deka..nelemtu E raideliu, kuriu priskaiciavau joje bent keturias.. taciau esant Lietuvoje sis reikalas vyktu zymiai sauniau, renkantis 35 ar 36 procentu grietinele :) su varske panasiai, taipogi ji cia kitokia nei Lietuvoje, galeciau ja palyginti su musu svelniaja, kuria galima nusipirkti LT. Varskes ir grietinele proporcijos 1:1, o cukraus ir kokoso - pagal pageidavima ir skoni :) krema palaikau saldytuve, po to - pildziau pyragelius :)

Kremui su sokolado drozlemis: suplakiau grietinele su cukrumi, ir pridejau tarkuoto juodojo sokolado bei kokoso drozliu.

Mano vyrui jie patiko, nors saldumynu stengiasi vartoti kuo maziau, pilna buvusi lekste akimirksniu tapo tuscia :) jei dar nebandete, isbandykita juos ir jus ;)

Saunus dalykas ta plikyta tesla ir del to, kad is jos iskeptus pyragelius galima pildyti ir nesaldziu idaru, tai galetu buti kazkokia misraine ar mesyte, isbandysiu ateityje ir tai :)

Vos nepamirsau kepimo laiko ir temperaturos.. nustacius rezima is virsaus ir is apacios, kepiau 15 min 220 temperaturoje, tada sumazinus karsti iki 75 kepiau dat 15 min, o tada isjungus orkaite, palaikiau pyragelius ten dar 15 min. Skanaus :) Li