Vyniotinis su varske

2010 m. sausio 31 d., sekmadienis



Kepiniai musu namuose vienas po kito traukiami is orkaites, suvalgomi ta pacia diena, o aprasyti juos taip ir neatrandu laiko ir susikaupimo.. :P tad bandau greitai ir trumpai :) siam kartui tebunie varskes vyniotinis. Niekada anksciau nesu dariusi jokio biskvitinio vyniotinio, tad pribrendo laikas ir si geri isbandyti :) Biskvito receptas pats paprasciausias ir proporcijos lengvai atsimenamos:

4 kiausiniai,
4 saukstai cukraus,
4 saukstai miltu;

trynius issukame su cukrumi, supilame persijotus miltus, atskirai isplakame baltymus iki standziu putu ir atsargiai imaisome saukstu ar medine mentele i tesla. Tesla pilame i kepimo popieriumi isklota kepimo skarda, saukstu islyginame, kad neliktu kaubureliu ir stengiames kad forma butu grazios kvadrato ar staciakampio formos. Kepame 200 laipsniu karscio temperaturoje, 10 - 15 min. Iskepusi biskvita rekomenduojama perkelti ant cukraus pudra pabarstyto ranksluoscio, taciau as vietoj ranksluoscio naudojau kepimo popieriu ir viskas pavyko sauniai. Tad perkelus biskvita, ji suvyniojame i ritineli, o atvyniojame pries pertepant kremu.

Kremui ieskojau receptu internete, tiksliau norejau atrasti tikraji "Kursenu vyniotinio" kremo recepta, bet nelabai ka gero radau, o ir produktu ne per didziausias pasirinkimas saldytuve buwo, tad nusprendziau bandyti sumaisyti varske, sviesta, cukru ir kokoso drozles.

300 g pertrintos varskes,
200 g cukraus, (as dejau tiek, bet kita karta deciau maziau, geriausia pilti pamazu ir ragauti,nes man pasirode kiek per saldu),
vanilinio cukraus ziupsnelis,
100 g minksto sviesto,
keleta sauju kokoso drozliu.

Visus ingredientus plakiau mikseriu,kol pasidare vientisa mase ir nebesijaute cukraus traskesio tarp dantu :) kokoso deti galima plius minus, daugiau ar maziau, skirtumo didelio nebus, bet kokosas priduoda visai masei tirstumo, kuris visai nepakenks pertepant biskvita.

Isvyniota biskvita pertepame kremu, ir suvyniojame atgal, porai valandu dedame i saldytuva, vyniotini dedant siule zemyn :)

Siam vyniotiniui skirciau kokius 7 balus, tikiuosi atrasti krema, kuri paragavusi nepagaileciau desimties ;)

Pyragas TINGINYS

2010 m. sausio 24 d., sekmadienis



Saunus dalykas tas pyragas TINGINYS - kepti nereikia, daug darbo nereikalauja, ypatingu konditeriniu igudziu taip pat :) Viskas ko jums reikia tureti savo virtuveje, tai pienas, sviestas, cukrus, kakava ir paprasti lietuviski sausainukai :) Noredami eksperimentuoti, galite deti daug ivairiu priedu, kaip riesutai, razinos, kokoso drozles, dziovinti vaisiai ir t.t. O bandant isgauti dar geresni skoni - piena keisti kondensuotu pienu, kakava - sokoladu. Kita karta turedama po ranka, dar butinai sliuksteleciau keleta saukstu kokio likeriuko, kai kurie stiprieji gerimai gali labai pakeisti i geraja puse kai kuriuos saldziuosius gaminius ;)
Maniskis TINGINYS gavosi labai jau gigantiskas, jei jums reikia pavaisinti sedimties asmenu seimyna, tuomet kiekis puikiai tiks, taciau jei seimoje nariu kiek maziau, tai produktu norma siulyciau dalinti is puses nei as nurodziusi :)

Naudojau:

200 gr sviesto,
0,5 litro pieno,
200 gr cukraus,
6 dideli saukstai nesaldzios kakavos,
vanilinio cukraus saukstelis,
pora sauju razinu,
pora zauju kokoso drozliu,
4 pokeliai lietuvisku sausainiu (is viso 800 gr) + tureti dar viena pokeli apsidraudimui :)

Piena kaitiname su sviestu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, istirpus sviestui bei cukrui dedame kakava (kad kakava netaptu gumuliukais, siulau ja pries pilant istirpinti atskirai poroje saukstu silto pieno ir tada supilti i bendra mase). Nukeliame nuo ugnies, beriame razinas, kokoso drozles bei susmulkintus sausainius, smulkinti sausainius reikia sulauzant juos rankomis, mazdaug 1 cm skersmens dydzio gabaliukais. Gerai ismaisome visa mase,kad neliktu sausu saunainiu ir susigertu visas skystis. Siulyciau neberti visko iskart, kad netycia nebutu per daug ar per mazai sausainiu, jei mase jau pakankamai tirsta, likusiu sausainiu nebedekite, jei per skysta - prireiks papildomu keleto sausainiu :) jei maseje nebera skyscio, o visi sausainukai graziai permirke, tai ir yra tai ko mums reikia, belieka visa mase suversti i celofanini maiseli, suformuoti rankomis pyraga ir deti i saldytuva arba saldymo kamera kad sustingtu :) man labiau patinka i kamera, nes zymiai greiciau galima traukti ragauti :)

Prancuziskas Flan pyragas

2010 m. sausio 22 d., penktadienis



Uzvakar nuveikiau labai saunu dalyka! Iskepiau pagaliau man tinkanti ir patinkanti Flan pyraga! Jau ilga laika ieskojau informacijos, receptu, atitinkanciu butent ta pyrageli, kokio as norejau, galbut jis ir nera pats tikriausias Flan, nepabuvusi Prancuzijoje ir ten neparagavusi, to nesuzinosiu :)Taciau viename Lietuvos prekybos centru pirkdavau butent toki, koki man ir pavyko issikepti! :) Li nuosirdziai dziaugiasi savo gaminiu, ne taip daznai tai pasitaiko :) Teslos receptas is . Kremo pagrindai taipogi is ten, taciau viena karta iskepusi pagal ta recepta nebuvau iki galo patenkinta, tad pakoregavau pagal savo nuojauta ir gavau tai, ko ir norejau ilga laika!!! :) Prasom, receptukas:

Teslai:

315 gramu kepiniu margarino (atsildyto kambario temperaturoje),
puse saukstelio druskos,
puse saukstelio cukraus,
puse kiausinio trynio,
4 saukstai pieno,
3 puodeliai miltu.

Kremui:

400 ml pieno,
4 kiausiniu tryniai,
40 gr kukuruzu krakmolo,
100 g cukraus,
vanilinio cukraus.

Teslai visus ingredientus, isskyrus miltus gerai ismaisome mentele arba mikseriu, tuomet sudejus issijotus miltus, sumilkome tesla. Tesla gaunasi labai jau sviestine, minkstute, toks vaizdas, kad dar miltu reiketu prideti, bet is tikruju jokiu budu nebedekite, nes tesla pastovejusi saldytuve ir iskepusi, yra labai labai skani :)
Tad kaip ir minejau, teslai reiketu pabuti saldytuve, geriausia 4 valandas ar daugiau, bet ne ilgiau triju dienu :) is sio kiekio produktu, teslos man uzteko vienam dideliam pyragui ir dviem visai mazyciam pyrageliam. Ir tikrai supratau, kad pastovejusi ilgiau saldytuve ji gali buti net labai skani :)

Tad kol tesla ilsisi saldytuve, gaminame krema: viename puode uzverdame piena (beveik visa, tik kelis saukstus pieno atidedame i sali). I kita puoda sudedame trynius, cukru, vanilini cukru, krakmola bei likusius kelis saukstus pieno. Kiausiniu puoda kaitiname ant nedideles ugnies, visa laika maisant, kad netaptu kiausiniene :) Uzvirusi piena plona srovele pilame i kaitinamus trynius ir visa laika maisome dar stipriau nei pries tai, kad mase nesusoktu i gumuliukus! Supylus visa piena pavirti stipriai maisant dar pora minuciu, kol taps labai tirsta mase. Nukelus nuo ugnies krema atvesinti.

Isimta is saldytuvo tesla aplipiname pyrago forma (dugna bei krastus) maziau nei puses centimetro storumu, subadome sakute tesla ir sudedame krema. Kepame 180 laipsniu ikaitintoje orkaiteje siek tiek daugiau nei valanda, kol pyrago krastai (tesla) netaps gelsvai auksiniai, jei virsus pradeda smarkiai tamseti, uzdengiame folija. Iskepusi pyraga laikome saldytuve per nakti, tuomet jausis geriausias rezultatas!

Labai rekomenduoju isbandyti, skanaus :)

Astri pupeliu-farso sriuba-troskinys

2010 m. sausio 18 d., pirmadienis




Tai vienas skaniausiu mano patiekalu, kai norisi pavalgyti astriai. Ypac tinka prie raudonojo vyno taures ar alaus bokalo :) Si recepta nusibezdzioniavau is vienos kavines, kurioje anksciau su draugemis megdavom lankytis ir visuomet uzsisakyti tik si patiekala :) Koks buvo kavines receptas as nezinau, taciau i sia sriuba-troskini dedu tai, kas manau budavo ten ideta :) Tad stai, mums reikes:

Sriubai-troskiniui:

400 gramu farso, kokio tik norite;
poros svogunu;
puses raudonosios paprikos;
keleto skilteliu cesnako;
5 skilteliu konservuoto jalapeno;
dvieju skardiniu konservuotu pupeliu;
druskos, pipiru.

Troskinio paskaninimui:

siek tiek grietines;
fermentinio surio;

Prie troskinio:

Batono(geriausia prancuzisko);
sviesto;
paprikos;
fermentinio surio;


Farsa apkepame aliejuje, dedame smulkiai pjaustytus svoguna bei paprika, dar pakepiname, dedame smulkiai sukapotus jelapena bei cesnaka, beriame druskos, pipiru pagal skoni ir wiska dar siek tiek pakepiname.

Dar nebaigus kepti visu ingridientu, atskirame puode uzverdame pupeles su visu skysciu, ipilame puse stiklines vandens ir uzvirus supilame kepta farso ir darzoviu misini, paverdame apie 15 minuciu ant silpnos ugnies. (Vandens kieki reguliuokite virimo metu, gali prireikti daugiau nei puses stiklines, Sriubos troskinio konsistensija turi buti kaip troskinys su kiek daugiau skyscio) :)

Patiekiame ant troskinio uzdejus sauksta grietines ir uztarkavus fermentinio surio. Batona aptepame nedideliu kiekiu sviesto, uzbarstome smulkiai pjaustytos paprikos ir tarkuoto surio, paskrudiname orkaitele.

Sausainukai su varske ir dzemu




Pries tai aprasytuju pyrageliu su kopustais likusi tesla buvo panaudota siu sausainuku gamybai, saunu, jog ji tokia universali :) greita ir skanu :) Teslos recepta pakartosiu, tik si kieki reiketu dalinti per puse jei noretumete issikepti tik saldziuju sausainuku, nes teslos pagal si kieki gautumete tikrai daug :)

600 g miltu;
400 g varskes;
300 g margarino;
2 kiausiniai;
2 saukstai grietines;
saukstelis kepimo milteliu;
ziupsnelis druskos.

Atsaldyta margarina sutarkuojame, kiausinius isplakame, miltus nusijojame kartu su kepimo milteliais, druska sumaisome su grietine.

I miltus kreciame varske, sudyta grietine, pilame kiausinio plakini, dedame margarina. Minkome. Tesla dedame i saldytuva bent pusvalandziui.
Plonai iskociota tesla aptepiau varskes ir abrikosu dzemo misiniu ( varske gerai sumaisyti ar suplakti su dzemu), papildomai dejau siek tiek cukraus, nes saldumo truko. Dzemas savaime aisku gali buti bet koks, arba namine uogiene :) Iskociota ir aptepta tesla suvyniojau i ritini ir supjausciau griezineliais, griezinelius i kepimo popieriumi istiesta skarda ir kepti 180 laipsniu temperaturoje apie 15 - 20 min, arba kol graziai pagels :)

Pyrageliai su kopustais




Kartais norisi ne tik saldziai pasmaguriauti, o issivirus arbatos sukramtyti viena kita pyrageli su mesisku ar darzoviu idaru :) Tam labai tinka sis receptas, tesla puiki, o idarui rinktis galime viska, ka randame savo virtuveje ir ka mums pakuzda musu fantazija.. :) Teslos receptas is knygos "Pyragai ir pyrageliai".

Teslai:

600 g miltu;
400 g varskes;
300 g margarino;
2 kiausiniai;
2 saukstai grietines;
saukstelis kepimo milteliu;
ziupsnelis druskos.

Idarui:

Pora svogunu;
1/4 vidutinio kopusto;
saujale dziovintu baravyku;
morka;
druskos, pipiru;

Gaminame tesla: atsaldyta margarina sutarkuojame, kiausinius isplakame, miltus nusijojame kartu su kepimo milteliais, druska sumaisome su grietine.

I miltus kreciame varske, sudyta grietine, pilame kiausinio plakini, dedame margarina. Minkome. Tesla dedame i saldytuva bent pusvalandziui.

Idarui: svogunus smulkiai pjaustome, apkepiname aliejuje, tada dedame vandenyje ismirkytus smulkiai pjaustytus baravykus, tarkuota morka, dar pakepiname, ir galiausiai dedame plonom juostelem pjaustyta kopusta, beriame pipirus, druska. Viska troskiname ant nedideles ugnies apie pusvalandi.

Atsalusiu tesla kociojame i nestora laksta ,pjaustome ja kvadratais, ant kiekvieno teslos gabalelio dedame po sauksta atvesusio idaro, lenkiame pusiau, uzspaudziame krastus, pyrageliu virsu aptepame kiausinio plakiniu, kepame 180 laipsniu karstumo ikaitintoje orkaiteje 15-20 min, kol graziai pagels.
Tiesa, teslos gaunasi tikrai nemazas kiekis, iskepiau mazdaug 15 pyrageliu su kopustais, likusia tesla naudojau kitokiems kepiniams- pyrageliams su desrelemis, paprikom, porais, suriu, fantazijos reikalas :) o tinka si tesla tikrai viskam, nes nebezinodama kaip panaudoti likusia tesla issikepiau saldziu sausainuku su varske ir abrikosu dzemu, niam :)

Napoleono tortas

2010 m. sausio 12 d., antradienis



Turbut menuo ar du praejo nuo paskutinio mano rasymo..ech,laiko taip visada truksta, o kepti, eksperimentuoti taip norisi ir norisi :) kepti kepiau,netinginiavau tikrai, bet aprasineti neprisiruosdavau.. kaledoms kepiau saldzias eglutes, meduolius, kitus skanestus, dauguma ju iskeliavo kaip dovanoms draugams ir artimiems zmonems, na bet jau po svenciu, tad tie receptai tegu lieka kitiems metams :) zinote, buna, kad imi ir uzsinori kazko, ir taip norisi, kad negali sulaukti, tad pries keleta dienu mano noras buvo napoleono tortas. Net burnoje jauciau jo skoni, kaip laukiau kada pagaminsiu ir galesiu prapjauti :) kaip visuomet Li virtuveje buna, bekepdama paplocius jau maniau kad nieko gero ir valgomo cia nebus :) bet pertepus visgi turejau vilti ir gera nuojauta, na ir cia tikrai recepto nedeciau jei juo patenkinta nebuciau :P

Teslai:

500 gr miltu;
250 gr sviesto (naudojau kepiniu margarina);
400 gr grietines ( naudojau 10 proc riebumo);
1,5 kiausinio;
druskos ziubsnelis.
(visi teslai naudojami produktai turetu buti labai salti)


Kremui:

1 litras pieno;
1 saukstas sviesto;
3 kiausinio tryniai;
130 gr cukraus; (cukraus kieki siulyciau reguliuoti ragaujant krema,nes pagal si kieki vienam gali buti per saldu, kitam saldumo trukti)
vanilinio cukraus pokelis;
2 dideli saukstai miltu;
2 saukstai krakmolo;

Teslos recepta emiau is supermama.lt, tik kieki as naudojau dvigubai mazesni nei ten buvo nurodyta, ir tai teslos gavosi daug, ne gigantiskam, bet nemazam tortui :)

Kremo recepta turejau jau senai is kazkur nusirasiusi ir tik sis receptas man iki siol tiko, nes riebiu sviestiniu kremu as nemegeja, tad ju net nenoriu bandyti :P

Teslai persijotus miltus supilame ant dideles lentos, sutarkuojame sviesta stambia tarka, viduryje miltu kruvos padarome duobute, i kuria pilame grietine ir kiausini. Viska kapojame peiliu, kol nelieka sausu miltu, sukapojus suspaudziame viska i viena rutuli ir iviniojus i maistine plevele padedame i saldytuva kuriam laikui. Man tesla neatrode labai pavykusi, nes virtuve buvo labai karsta gaminimo metu, o siai teslai geriau kad butu vesu, tad mano tesla buvo minksta, limpanti prie ranku, bet idejus i saldytuva, o kociojant gausiai pasibarstant miltais viskas buvo gerai.
Tad issieme is saldytuvo tesla kociojame kuo ploniau, issipjauname norimo dydzio ir formos laksta,subadome negailedami sakute, nes kitaip issipus bekepant ojojoj kaip :) ir kepame 170 laipsniu karstyje kol pagels krasteliai. As kepiau kiek ilgiau, man krasteliai jau net paruduodavo, taciau sutepus kremu, isigere ir suminkstejo.
Viena labiausiai apkepusi paploti reiketu pasilikti trupiniams daryti, tortui papuosti, arba issikepti likusios teslos gabaliuku ir juos sutrupinti :)

Kremui 2/3 pieno uzverdame su sviestu. Atskirai kiausinio trynius issukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, supilame likusi piena, beriame miltus bei krakmola. Ismaisome, kad neliktu gumuliuku. Visa sia mase plona srovele pilame i verdanti piena, stipriai maisome visa laika. Supylus maisome tol, kol mase pasidarys panasi i tirsta kisieliu, na kad tepant krema, jis nepabegtu nuo torto :)Jei ilgai verdant pritruktu tirstumo, truputeli pieno sumaisykite su sauksteliu krakmolo ir imaisykite i verdanti krema. Isvirusi krema atausiname ir tepame jau atvesusi.

Pertepta torta puosiame trupinukais, sonus ir virsu, na o toliau jau fantazijos ir laiko turejimo reikalas :) as tik laukiau kada si geri paragausiu, tad man puosimas si karta nebuvo svarbiausia :) Torta reiketu palaikyti saldytuve kuri laika, kol isigertu kremas, geriausia per nakti.

Gal tai ir ne pats tikriausias Napoleonas, bet man sis variantas tikrai skanus, tikiuosi patiks ir Jums ;)

Skanaus ;)