Obuoliai tesloje - "Skarelės"

2010 m. vasario 27 d., šeštadienis



Siandien nusprendziau sunaudoti ilgokai uzsigulejusius obuoliukus, ir kad mazyliui butu tinkama truputi pasmaliziauti, prisiminiau sausainukus "skareles". Tas keistas pavadinimas kazkaip uzstriges atmintyje, tad pagal ji ieskodama recepto internete, velgi nebuvau suzaveta informacijos gausa, taciau susidarius bendra vaizda kaip vyksta teslos paruosimas, kibau i darba.

Teslai:

100 gr. kepiniu margarino arba sviesto,
100 gr. grietines,
1 kiausinio trynys (visi sie produktai turi buti salti),
1 stikline su kaupu miltu.

Papildomi produktai:

Keletas obuoliu,
keletas saukstu cukraus,
truputis cinamono,

* Margarina sutarkuoti stambia tarka i dubeni, suberti miltus, minkyti rankomis, deti grietine ir kiausinio tryni, suminkyti prie ranku NELIMPANCIA MINKSTA TESLA. Cia manau yra pats paprasciausias variantas, nes butu galima margarina su miltais kapoti kaip "Napoleono" tortui, taciau neturedam daug laiko nesismulkinau ir likau patenkinta rezultatu, tad ko daugiau galima noreti :)

* Tesla galima atsaldyti valandele, siekiant gerenio rezultato, galima nesaldyti, as pasaldziau tik kol pasiruosiau obuoliukus, keleta minuciu :)
* Obuolius nulupame, isvalome seklas, supjaustome puses centimento storio skiltelemis.
* Tesla kociojame plonai ant miltais pabarstyto pavirsiaus, apibarstome cukraus ir cinamono misiniu, pjaustome ilgomis trikampinemis juostelemis, obuolio skiltele dedame ant storesniojo trikampio galo ir susukame iki plonojo galiuko.
* Suvyniotus sausainukus aptepame likusiu nesunaudotu isplaktu kiausinio baltymu, velgi apiberiame cukraus ir cinamono misiniu.
* Sudedame sausainukus ant kepimo popieriumi istiestos skardos ir kepame 180-200 laipsniu temperaturoje kol taps auksiniai :)

Is mano nurodyto kiekio produktu issikepsite dvi skardas tikrai skaniu sausainuku, tik stai ju minusas - be galo greitai dingstantys nuo stalo.. Skanaus :)

Biskvitas sokolade

2010 m. vasario 26 d., penktadienis




Seniai seniai sirdelei ir gyvenimui pasaldinti megdavau nusipirkti biskvitiniu sausainuku perteptu dzemu bei aplietu sokoladu, jie budavo sveriami ir pakankamai nepigus, bet atsilaikyti pries juos negaledavau :) Jau kuri laika man ramybes nedave mintis: "kodel gi nepasigaminus ju namuose", taciau "kaip?".. Na valanda tai jau tikrai paskyriau internetiniams "nardymams" ir ieskojimui siu sausainuku recepto, jau net nebesitikejau ir pykau, kad niekas ju negamina namuose, isskyrus ivairias konditerines parduotuveles, kurios recepto, savaime aisku, neskelbia..taciau vienas internetinis puslapis mane isgelbejo ir atradau ilgai ieskota receptuka!

Biskvitui:

203 g kiausiniu, (dejau mazdaug 3,5 vnt)
180 g cukraus,
180 g miltu,
180 g minksto sviesto (naudojau kepiniu margarina),
vieno saukstelio vanilinio cukraus.

Pertepimui:

307 g obuoliu marmelado.

Glaistui:

82 g sokolado.

Tikriausiai pastebite, kad skaiciai kiek juokingi, na atrodytu, kam gi tie trys gramai kiausiniu, ar 2 gramai sokolado kazka pakeis.. :) Kiek suprantu, sis receptas daugiau orientuotas i cechu darbuotojus, taciau mes namuose galim ne ka prasciau pasigaminti si skoni ir nesikankindami matuojant kiekviena ingrediento grameli, tad negaiskime :)

* Biskvitui kiausinius su cukrumi bei vaniliniu cukrumi pasildome iki 40 laipsniu temperaturos, plakame mikseriu, kol turis gerokai padideja ir sutirsteja. (Matuoti nematavau, pasildziau kiek pagal nuojauta ir tiek).
* Atskirai isplakame mikseriu riebalus su miltais, kol pasidaro puri mase. Po truputi supilame isplaktus kiausinius ir paplakame kol pasidaro vienalyte tesla.
* Mase pilame i kepimo popieriumi isklota skarda 2 mm storumo sluoksniu, palyginame jei reikia saukstu, (kepimo metu nuo karscio tesla graziai susilygina jei pries tai buvo kokiu nelygumu) ir kepame 220 laipsniu karscio orkaiteje 4-5 min. Reikia stebeti, kad per daug neparuduotu, nes plonas biskvitas greitai gali perkepti.
* Iskepusi dar silta biskvita dedame ant cukraus pudra pabarstyto pavirsiaus ir kepame sekanti.
* Atvesusius biskvitus reiketu palyginti ir apipjauti, jei nera lygus, sulipdyti pertepus marmeladu. Virsu aptepti plonu sluoksniu marmelado ir apglaistyti tirpintu pravesusiu sokoladu.
* Apstingus sokoladui, pjaustyti norimo dydzio gabaleliais.

Mano biskvitiniai sausainukai tik is triju sluoksniu, nes likusiais teko vaisinti mazaji kepejos pagalbininka, kuris buvo pasiruoses i orkaite sokti del kepanciu skanestu :)

Recepto saltinis: I.Čereškienės "Miltiniai konditerijos gaminiai".
Recepta aprasyta radau: http://kepyklapenki.lt

Namine pica

2010 m. vasario 25 d., ketvirtadienis




Kas karta kepdama pica, ieskausi internete nauju picos pagrindo teslos receptu, kartais rezultatas buna neblogas, kartais prastesnis, bet niekad nebuna to tobulo, kuriuo likciau itin patenkinta.. Vakarykste mano pica pavyko puikiai, bet 10 balu vis tiek dar neskiriu, tebunie astuoni su puse :) Bet isbandyti tikrai verta, pati tikrai ateity ji darysiu, kol nerasiu kazko geriau.

Teslai:

2 arbatiniai sauksteliai medaus,
1 stikline silto vandens,
1 arbatinis saukstelis sausu mieliu,
1 saukstelis druskos,
3 stiklines miltu,
2 saukstai alyvuogiu aliejaus.
Is sio kiekio produktu iseina 4 nemazos picos. (Virsuje esanti nuotrauka - kai kepiau mini picas is tos pacios teslos, ju gavosi 9 vnt).

Vandeni sumaisyti su medumi deti mieles, reikia labai gerai maisyti, kol mieles istirps ir palikti 10 minuciu pailseti ta mase. Tuomet plakame mikseriu ir beriame miltus sumaisytus su druska, pilame alieju. Plakame kol nestringa mikseris, kaokio nors budu nuimame tesla nuo mikserio sluoteliu :) toliau jau minkome rankomis, gatava tesla neturi buti lipni, bet ir jokiu budu nekieta, deretu minkymo eigoje reguliuoti miltu kieki (man ju prireike kiek maziau nei nurodyta recepte). Jei tesla per kieta, galima ja kiek paminkstinti vos sudrekinus vandeniu, jei per minksta, taisome padeti miltu pagalba. Is teslos padaryta kamuoliuka dedame i dubeni, patepame aliejumi ir uzdenge ranksluosteliu pastatome siltoje vietoje valandai. Po valandos pakilusia tesla gerai ispaudziame keleta kartu ir vel paliekame valandai pakilti. Po sios valandos jau galima formuoti picai pagrinda. As tesla plonai kocioju, krastus palikdama kiek storesnius, po to formuoju rankomis apvalia forma.
Dazniausiai mielinei teslai pradzioje mieles tirpinamos su cukrumi ir mazu kiekiu skyscio, siame recepte viskas vyksta kiek kitaip, tad turejau abejone, ar man pakils ta tesla, nes mieles nepasakyciau, kad per tas 10 pirmuju minuciu isputojusios butu, taciau tesla pakilo, svarbu siltoje vietoje ja laikyti.

Picai padengti naudojau stai tokius produktus:



Smagu, kad pica galime gaminti is ivairiausiu ingredientu, rastu savo saldytuve, varijuoti ir leisti reikstis savo fantazijai. Mano skoniui pica neapsieina be pusziedziais pjaustytu svogunu, marinuotu agurkeliu, alyvuogiu, kumpio. Taip pat saunu prideti pievagrybiu, sonines. Megstantys gali deti kiausiniu, farsa, saliami, tuna ir daug kitu produktu, na kiekvienam skoniui savo, taciau picos pagrinda siulyciau visuomet istepti tokiu misinuku: alyvuogiu aliejus, pomidoru padazas, kapoti cesnakai. Galima deti baziliko ar kitu zoleliu. Gauta kosele istepti iskociota picos pagrinda, butinai pabarstyti tarkuotu suriu ir jau toliau deti viska, ka sugalvojate, zinoma nepamirstant tarkuotu suriu apiberti virsu :)
Si pica gaunasi plonyte ir minksta.
Recepto saltinis: http://www.recipepizza.com

Kreveciu salotu uzkandele

2010 m. vasario 24 d., trečiadienis




Labai paprastai padaromos, bet tuo paciu ypatingai skanios salotos, kurias deretu naudoti kaip uztepima ant skrudinto batono. Na zinoma, kaip gi nebus jos skanios, juk cia krevetes! Megstantiems juros gerybes ir taip aisku, jog jos net be ypatingo paruosimo turi savo nepakartojama skoni.. Na o siuo atveju, gaminant mano siulomas salotas neprireiks ir jokiu ypatingesniu produktu, kreveciu skoniui atskleisti uzteks:

1 nedidelio raudonojo svoguno,
krapu,
druskos,
maltu juoduju pipiru,
citrinos sulciu,
keleto saukstu majonezo,
naudojau 200 g lukstentu saldytu kreveciu.

Krevetes atsildome ir kiek imanoma nusausiname, susmulkiname peiliu. Supjaustome labai smulkiai svoguna, susmulkiname krapus, beriame pagal skoni pipiru, druskos bei sliukstelim citrinu sulciu. Pabaigai - majonezas, kuri rekomenduoju pasigaminti namuose patiems:

3 kiausiniu tryniai,
ziubsnelis druskos,
ziubsnis cukraus,
1 saukstas garstyciu,
1-2 saukstai acto,
0,5 litro aliejaus.

Sumaisyti visus ingredientus, isskyrus alieju, geriausia plakti mikseriu. Pamazu LABAI plona srovele pilti alieju ir VISA laika plakti, kol susidarys tirsta mase panasi i majoneza :) nereikia tiketis, kad jis bus baltas kaip parduotuvinis, spalva gaunasi kiek kitokia, skonis puikus. Is sio kiekio produktu gaunasi nemazai majonezo, jo viso tikrai neprireiks kreveciu salotoms, taciau jis gali savaite stoveti saldytuve, tad sunaudosite kita karta :) Nelabai megstantiems eksperimentuoti, prie siu salotu zinoma tiks ir parduotuveje pirktas paprastas majonezas, nes is savo patirties sakau, kad tarkim man ne is pirmo karto pavyko ji padaryti.. mastau, kad to priezastis gali buti, jog pyliau alyvuogiu alieju (zinoma, tikedamasi, kad nuo to bus tik skaniau..) :) isbandzius su paprastu aliejumi viskas pavyko, ir siaip esu gavusi patarima, jog geriausia yra pilti rapsu alieju, tad siulyciau siuo patarimu pasinaudoti ir kitiems.

Sias salotas esu ikomponavusi karta i plikytus mazus pyragelius, o kita karta ant paprasto skrudinto batono. Su batonu - skaniau, pyrageliai - graziau, taciau ir vienu ir kitu atveju tai puiki uzkanda sulaukus sveciu ar siaip prie taures vyno. Tai tiek :)

Recepto saltinis: suomiski kulinarijos kursai :)

Medaus tortas

2010 m. vasario 20 d., šeštadienis




Gimtadienio proga mano vyras uzsisake, kad iskepciau medaus torta. Zinoma, man tai vienas malonumas :) Esu kepusi ir anksciau, tai buvo vienas jo megstamiausiu, tad teko prisiminti receptuku ir pasiraitoti rankoves :)

Teslai:

100 gramu kepiniu margarino (cia jis tinka labiau nei sviestas),
1 stikline cukraus,
3 kiausiniai,
3 dideli saukstai medaus (esu naudojusi ir tikra ir dirbtini, mano skoniui tinka jie abu),
3 nubraukti arbatiniai sauksteliai sodos (kepimo milteliai siame recepte netinka),
pora saukstu acto, sodos nugesinimui,
5 stiklines miltu.
Is sio kiekio teslos man gavosi 6 27 cm skersmens paplociai ir atraizu trupiniams, zodziu tikrai nemenkas tortas :) taciau as dariau triju aukstu "tortuka", tad kepiau is dvieju teslos normu :)

Teslos receptas is supermama.lt forumo, receptas - Cipciuko medutis. Saunus receptas, nieko keisti tikrai nereikia, visuomet pavyksta kepant pagal ji ir buna labai skanu :) uz tai ir dekoju recepto autorei.

Uzveradame puode vandeni, ant to puodo dedame dubeni su margarinu, cukrumi, medumi ir kiausiniais. Maisome ir kaitiname ant garu, kol istirps margarinas ir pati mase ikais, tuomet nugesiname soda su actu. Soda turi suputoti, ir iskart ja supilame i gaminama tesla, tesla irgi turi smarkiai suputoti. Nukeliame dubeni nuo garu, beriame miltus. Miltu siulyciau iskart visu nesupilti, nes mano atveju ju buvo kiek per daug, kadangi labai priklauso kokio dydzio kiausinius naudosite, o maniskiai buvo mazi. Maisyti mase saukstu, o po to suminkyti rankomis. Tesla gaunasi maloniai minksta, neturi lipti prie ranku, bet ir neturi buti kieta. O ja kocioti reikia dar silta, tad geriausia tuo metu nekociojama tesla uzdengti ir pastatyti siltai. Kocioti tesla reikia ne permatomai, bet labai plonai. Kepti 250 laipsniu temperaturoje kol graziai paruduoja, neatsitraukite nuo orkaites, nes kepimas gali uztrukti vos dvi minutes, tad reikia dirbti greitai, viena paploti deti kepti, o kita jau kocioti ir ruosti kepimui. As kepiau 220 laipsniu temperaturoje, nes man pernelyg greitai kepe. Galima kepti paploti jau iskart ispjovus, bet kepant gali pakisti jo forma, tad geriausia iskepta ir vos praaususi paploti iskarto apipjauti pagal norima forma, nes veliau jis trupes ir tai padaryti bus beveik neimanoma. Iskepti paplociai gali stoveti net menesi, nes juose esnatis medus yra kaip konservantas, tereikia juos laikyti sausoje vietoje ir esant reikalui, bet kada galima greitai pasidaryti torta :)

Stai taip atrodo paruosta kociojimui tesla ir jau iskepti paplociai:


Kremui galima rinktis grietine arba grietinele, esu karta dariusi su grietinele ir man tai pasirode pernelyg riebu, tad as labiau linkusi naudoti grietine, taciau kiek skaiciau forume, visi lieka suzaveti, kai sis tortas pertepamas grietinele, tad jau cia skonio reikalas. As grietines turejau tik apatiniai torto daliai, o vidurine ir virsutine teko pertepti grietinele, bet tai buvo puiki proga vienu metu palyginti siuos du pertepimus :)

Grietines kremas vienam dideliam tortui:

1 litras ir 200 gramu grietines,
1-2 citrinu tarkuotos zieveles,
citrinos sulciu pagal skoni,
cukraus pagal skoni, o geriau cukraus pudros,nes ji siek tiek sutirstina grietine.

Viska plakame mikseriu, cukraus kieki ir rugstuma reguliuojame pagal savo skoni. Plakti reiketu kokias 10 minuciu, grietine siek tiek patirsteja, bet nedaug, tad pertepineti torta reikia formoje, nes kitaip kremas pabegs :) kremo pilti reiketu mazdaug tokiu storiu kaip ir pats paplotis, gal net storiau, nes pastovejus tortui kremas isigers, tad geriau jau nepagaileti.

Grietineles pertepimas vienam dideliam tortui:

1 litras 36 procentu riebumo grietineles (turint tik 35 procentu riebumo galima naudoti ir ja, bet tuomet geriau dar deti grietineles standiklio, nes ji neissiplaka taip gerai, kaip 36 procentu),
1-2 nutarkuotu citrinu zieveles,
citrinos sulciu pagal skoni,
cukraus pudros pagal skoni.

Grietinele turi buti labai labai gerai atsaldyta, nes kitaip vietoje kremo galima gauti sviesta :) plakame ja su cukrumi, citrinos zievelem ir sultim, reguliuojam viska pagal savo skoni. Tinkamai isplakta grietinele apvertus dubeni turi nekristi is jo :)

Tepame krema sluoksniu storio kaip ir patys paplociai, aptepame torto sonus. Pertepant grietinele, nereikia torto deti i forma, nes grietinele buna labai tirsta ir nuo torto nepabega.

Stai cia jau perteptas tortas plakta grietinele:



Paprasciausiam puosimui naudojame smulkiai tarkuotas arba permaltas paplociu atraizas. Trupinukus beriame ant torto per sieteli, taip pasidengia lygiau ir smulkiau. As savo torto sonus puosiau lydytu sokoladu.

Sis tortas turetu para pastoveti saldytuve, kad butu gerai permirkes kremu ir atskleistu savo tikraji skoni, o skonis tikrai superinis, gaila tik kad jo daug nesuvalgysi, jis tikrai sotus :) siam tortui duodu 10 balu - ne kitaip!


Recepto saltinis: http://www.supermama.lt Cipciuko receptas

Napoleonas Nr 2

2010 m. vasario 9 d., antradienis




Siek tiek kitoks mano Napoleono torto bandymas. Arba tiksliau, tai buvau prisiminusi skanu pyraga pavadinimu Seklycia, ji esu kelis kartus pirkusi parduotuvese, taciau receptu visur isieskojus radau labai vargana pasirinkima, o rezultatas man ypac primine tikraji Napoleono torta, tai ir nezinau kaip cia si skoni reiketu ivardinti, bet gal ne taip ir svarbu, svarbu, kad buvo tikrai skanu ir ne karta dar darysiu :) ir kitiems labai rekomenduoju ;)

Teslai:

400 g miltų,
210 g sviesto ar kepiniu margarino,
200 g 30% riebumo grietinės,
1,5 g druskos;
Is sio kiekio produktu teslos gaunasi vieno kilogramo tortui.

Kremui:

180 g sviesto,
250 g grietinėlės,
240 g cukraus,
86 g kiaušinių,
2 g vanilinio cukraus;

Tesla daroma tradicine kapota. Miltus isberiame ant didelio stalo, i juos gabaliukais supjaustyta atsaldyta sviesta, ir kapojame dideliu peiliu, kol gaunasi vienodi trupiniai ir nelieka sviesto gabaliuku, tuomet pilame pasudyta grietine, viska sumaisome ir suminkome tesla. Tai tiksliau turetu buti ne teslos minkymas o tiesiog jos suspaudimas i vientita gabala, nes kuo ilgiau minkoma tesla - tuo ji gaunasi prastesnes kokybes. Turima tesla dedame i saldytuva 30 min. Atsalusia tesla plonai kociojame, isspaudziame paplocius, subadome sakute ir kepame 220 laipsniu temperaturoje kol virsus graziai pageltonuoja. Teslos likucius iskepame torto puosimui.

Kremui puode uzverdame grietinele su 2/3 cukraus, kitame puode atsirai sumaisomi kiausiniai su likusiu cukrumi. I kiausiniu mase visa laika stipriai maisant, plona srovele pilame grietinele ir verdame ant nedideles ugnies apie 10 - 15 minuciu, kol sutirsteja. Sutirstejusi mase su puodu idedame i salta vandeni ir atausiname. Ausinant keleta kartu gerai butu pamaisyti, kad nepasidengtu plevele. Tuo metu atskirai issukame iki purumo sviesta, i ji pamazu supilame atvesusia kiausiniu ir grietineles mase bei vanilini cukru, ir maisome kol pasidaro vienalytis standus kremas.

Paplocius sulipdome kremu, virsutiniji paploti dedame puslemis i apacia, kad butu lygus virsus. Torto virsu ir sonus taip pat aptepame kremu ir apibarstome trupiniais.
Sis tortas skaniausias, kai pastovi saldytuve bent puse paros.

Sis Napoleono variantas gerokai riebesnis uz mano Napoleona Nr 1. As si krema pakoregavau pagal save, nes originaliame recepte sviesto turejo buti gerokai daugiau, taciau tada tikrai man butu per riebu, tokiu kremu as nemegeja.. Ir paplociai netampa guminiai kaip Napoleone Nr 1, o traskus. Tad jau cia skonio reikalas, manau is siu dvieju Napoleonu variantu dauguma atras sau tinkanti :)

Bulviu plokstainis (kugelis)

2010 m. vasario 4 d., ketvirtadienis




Gal tik antra karta gyvenime kepiau vadinamaji kugeli, kuris turejo buti pietums, bet neapskaiciavau, kad jis ilgokai keps, tad valgem jau tik vakarienei :) Neissiplesiu, nes tai juk pakankamai paprastas lietuviskas patiekalas, kuri dauguma seimu, manau, kepa kur kas dazniau nei musiske :) bet po sio karto, kaip suprantu, maniske seima ji ivertino ir teks bulves tarkuoti dazniau :) Taip, bulves tarkavau rankomis, su smulkia tarka, taciau tiems, kurie turi imantresniu aparatu bulviu tarkavimui, tai darba gerokai sau pagreitins :)

Naudojau:

Apie 2 kg bulviu,
1 stikline pieno,
100 g grietines,
druskos,
2 kiausiniai,
2 saukstai miltu,
150 g saltai rukytos sonines,
1 svogunas;

Iskepiau sonine su smulkiai pjaustytu svogunu.
Jau sutarkuotu bulviu mases man gavosi 1 kilogramas, skyscio nenupyliau. Uzvirinau piena, ji supyliau i tarkuotas bulves, sudejau grietine, druska, isplaktus kiausinius, miltus ir iskeptus svogunus su sonine. Druskos nereikia gaileti, nes jei jos mazai, tai tikrai nesijaus visoje bulviu maseje, o ar druskos uztenka, patikrinti reiketu paragaujant tesla :)

Kaip minejau, kepti reikia ilgokai, man kugelis kepe apie 1,5 valandos 200 ir dar valanda 150 laipsniu temperaturoje. As kepiau stikliniame inde su dangciu, kepant skardoje, virsus gali greitai patamseti, tad reiketu uzdengti folija.

Padazui pakepinau smulkiai pjaustytus pievagrybius ir svoguna, idejau grietines, druskos, pipiru ir dziovintu petrazoliu.